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新鮮トマトのトマトソース
2012-07-26 Thu 02:39
  IMG_8227.jpg

ボア・ブランファームで収穫した数種類のトマトでトマトソースを作りました。

  IMG_6220.jpg

たっぷりの沸騰した湯の中にトマトを入れ、氷水につけて湯むきします。
材料は、湯むきしたトマト、玉ねぎのざく切り、
オリーブオイルで香りを出したにんにく、タイム、パセリのじく、ローリエ。
大きな鍋でコトコト煮て、
最後にハンドミキサーでソースにします。

  IMG_1023.jpg

ポットに移し、すぐに氷水で完全に冷ましてから冷蔵庫に。
このトマトソースは万能ソースで大活躍です。
味を調えて、ペスカトーレのトマトソースにも、pizzaソースにも、
オムライスのソースにも、この時期にはカッペリーニの冷製パスタにもetc…

新鮮トマトの美味しい料理をどうぞ召し上がりくださいませ。
ご来店心よりお待ちしております。

フランス料理店  ボア・ブラン より

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