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オマール海老
2012-09-12 Wed 01:28
  IMG_9638.jpg

オマール海老は沸騰したお湯に生きたまま入れ、
再び沸騰したら5分間茹で、

  IMG_3965.jpg

それから一分待って、殻から身を取り出します。
そうする事で身離れが良くなります。
今日は、コライユ(ミソ)ベースのマヨネーズを作ってサラダ仕立てにします。

  IMG_7390.jpg

オマール海老と海の幸たち、生ハムでサラダディッシュの完成です。

フランス料理店  ボア・ブラン より

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