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絶品!秋映のタルト・タタン
2012-10-29 Mon 00:25
  IMG_0670.jpg

今が旬、長野県産のりんご、秋映(あきばえ)10個を使って
タルト・タタンを作りました。
果肉は硬めで甘味と酸味のバランスの良い品種です。

  IMG_6604.jpg

りんごを切り、鍋に積み重ねるように並べていきます。

  IMG_5810.jpg

アルミ箔をかぶせ、オーブンに入れます。

  IMG_0421.jpg

一晩寝かせ、パイをかぶせてひっくり返します。

  IMG_5878.jpg

りんごのカラメルソースを刷毛でぬり、
艶々のりんごの旨みが凝縮した絶品タルト「タルト・タタン」完成です!

  IMG_6908.jpg

生クリームとソルベを添えて、デザートの一皿になりました。

タタン姉妹がりんごのパイを焼こうと、パイを敷くの忘れて
あとから上に乗せ焼きあげ、ひっくり返した… それが始まり…

タルト・タタン物語(調べてみてね!)を知って召し上がると、
更に美味しい!と思います。

旬のりんごで作るタルト・タタン、ご予約お待ちしております。
身体に優しい、素朴で贅沢なお菓子です。

フランス料理店  ボア・ブラン より

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