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秋の枯れ葉をイメージした新作ケーキです!
2012-11-08 Thu 02:31
  IMG_4771.jpg

抹茶ガトーショコラクラシック、
秋の枯れ葉をイメージして、抹茶バージョンが完成しました!

ガトーショコラは上の軽い層と、
下のしっかりとしたコントラストを楽しむお菓子です。
今や日本全国にありますが、なかなか、シンプル故に難しいお菓子で、
上の膜が、オーブンから出てしばらくすると落ち込んで
後、フォークで崩してやると、写真の様に枯れ葉が重なったようになり、
唯一のデコレーションとなります。

秋らしく、い〜い感じでしょう!

シェフ曰く、
上の膜が落ちた感じにするには、ある程度経験が必要だそうです。

  IMG_4729.jpg

切り口はこんな感じです!

  IMG_6187.jpg

お茶屋さんの本物の抹茶とヴァローナのチョコ、石本農場の真卵を使用しています。

抹茶とチョコのハーモニーが絶妙な奥深い味わいのケーキに仕上がりました。
是非、ご賞味くださいませ。

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フランス料理店  ボア・ブラン より

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